Para adentrar a los fanáticos del café en una experiencia totalmente diferente, Starbucks abrió su primera tienda Reserve Bar en México el pasado viernes 27 de abril en la plaza Artz Pedregal, en la delegación Álvaro Obregón de la Ciudad de México.
Starbucks abrió su primera tienda Reserve Bar en México, un nuevo concepto que está conformado por una barra en donde además de haber calidad, las personas podrán encontrar productos exclusivos y métodos alternativos de café con un toque artesanal, como el sistema Clover, las técnicas de Sifón y el Nitro Cold Brew, café frío con nitrógeno.
El local, ubicado en el corazón del territorio azteca, es la tienda número 673 en México y la primera en contar con el concepto elite en un país productor de café.
El objetivo de la marca es abrir cinco Reserve Bar en el país entre 2018 y 2019 para llevar una experiencia exquisita y de gran nivel a otros rincones de México.
“Esta primera tienda que integra una barra de café inmersiva de Starbucks Reserve nos permite dar el siguiente paso al difuminar los límites de la innovación y crear nuevos conceptos de conexión alrededor del café”, expresó Christian Gurría, director general de Starbucks México.
En un evento exclusivo que se desarrolló para directivos y medios de comunicación, también se presentó el primer grano premium proveniente de la comunidad ‘El Jacalito’, Oaxaca, de la región de La Pluma.
Dicha región ha cultivado café por casi 50 años y para lograr la alianza comercial con Starbucks fue verificada con las prácticas C.A.F.E. (Coffee and Farmer Equity Practics, por sus siglas en inglés).
Dichas prácticas garantizan que el café se cultive y procese de una manera sostenible y que los agricultores reciban una retribución justa por su cosecha para el mercado internacional.
Starbucks mantiene un vínculo muy fuerte con los productores de café en México desde hace más de 28 años, y en la búsqueda constante de los mejores granos de café arábica resultó el primer grano premium de Oaxaca.
Una de las grandes diferencias de Reserve Bar en relación a las tiendas tradicionales es que los clientes están expuestos a cafés de edición limitada con métodos de extracción alternativos, como los antes mencionados.
“Reserve Bar es una evolución inspirada en un concepto que hay en Estados Unidos y China que se llama Roastery, en donde se eleva la experiencia y se impulsa la cultura, conocimiento y autoridad del café.
“En el Nitro Cold Brew se mezcla una categoría de café que lleva una extracción de 12 a 24 horas en frío generando una concentración de sabores característicos, con una inyección de nitrógeno que le da cuerpo, cremosidad y dulzura”, explicó.
En esa barra inmersiva nacen mezclas sin límite de posibilidades, pues cada cliente puede personalizar sus bebidas y alimentos, además de las recomendaciones que pueden sugerir los partners (compañeros) expertos.
En el área gastronómica se puede degustar panadería importada desde Francia, misma que es horneada al instante por un equipo de baristas -artistas del café- que reciben el título de Coffee Masters, por su conocimiento extensivo en la cultura de dicho producto.
“Algo que no podía faltar para complementar la experiencia única, es un programa elevado de alimentos.
“Es panadería europea horneada al momento y que en conjunto con algunos ingredientes exclusivos de Reserve Bar, de alguna manera hacen honor a la exquisitez de nuestro café premium”, indicó.
Además de integrar alimentos exclusivos en la línea Reserve Bar, Starbucks añadió un líquido de nombre Casa de Agua, que no es otra cosa que una mezcla de agua mineralizada y natural cien por ciento recuperada de la lluvia.
En el Grab and Go (agarra y vete) también se pueden encontrar jugos naturales que se extraen en frío, es decir, cuando la fruta está semicongelada -sin ningún conservador ni azúcares- se prensa y se extrae la pulpa.
Para que todo lo descrito anteriormente se encuentre dentro de un recinto que exalte los sentidos y transmita un ambiente único, la tienda fue diseñada con un toque elegante y muy mexicano, sin perder la esencia del Roastery.
El diseño estuvo a cargo de María Montoya, y destaca características únicas de diferentes regiones del país a través de la decoración que conforma el espacio con materiales propios de esas zonas.
La barra, por ejemplo, está conformada con madera de nogal y encino mexicano, mientras que en la pared se incrustó barro negro de San Bartolo Coyotepec, Oaxaca.
En uno de los pilares se observa una cortina de chaquira, tejida por nueve mujeres de la comunidad Otomí de Xochimilco de Pahuatlán, Puebla.
La iluminación está conformada por lámparas de madera de teja hechas en la comunidad de Tequisquiapan, Querétaro.
Al fondo del establecimiento se puede observar un mural creado por el artista mexicano Edgar Saner, quien impregnó la esencia de México a través del café, pues es una de las cosas que lo acompañaron en el desarrollo de su vida.
Al centro de la pintura destacan dos personas que simulan ser los guardianes del café y llevan puesta una máscara de jade, una de las piedras más preciadas de la época prehispánica que simboliza la alta jerarquía.
A los costados se observa la representación del jaguar y el xoloitzcuintle, que también asumen el papel de protectores.
Sin embargo, el más importante diferenciador es el capital humano, aseguró Gurría, pues ellos hacen posible que todos los elementos únicos de Starbucks Reserve Bar funcionen de manera armoniosa.
“Todos nuestros partners son certificados como Coffee Masters -es decir expertos en café- y eso hace que proporcionen una experiencia única al guiar a nuestros clientes en algo nuevo”, puntualizó.
Después del Reserve Bar, los directivos de Starbucks México ya apuntan hacia nuevos horizontes y ven la manera de traer al mercado azteca el modelo Reserve Roastery de Seattle.
“Es algo que ya existe en Estados Unidos y China y el plus que lo diferencia de Reserve Bar, es que en las tiendas hay una tostadora de café en donde se procesa y se produce el grano para ofrecerlo al instante”, explicó.
Por su parte, el coffee ambassador de Starbucks México, Guillermo Reffreger, dijo que la nueva experiencia y modelo de servicio en México hará que los clientes puedan explorar el mundo del café a través de degustaciones y seminarios.
Starbucks en México es operado por Alsea, una empresa cien por ciento mexicana con capital y socios del país y que opera en la Bolsa Mexicana de Valores.
Desde hace 15 años está encargada de operar Starbucks en México, además de operar empresas como Domino’s Pizza, California Pizza Kitchen, P.F. Chang’s, Vips, Chili’s, Italiannis y Burger King, entre otras marcas.